津幡町の中心、旧北陸道の道標が建つ四ツ角交差点に、老舗の造り酒屋「久世（くぜ）酒造」があります。1786（天明6）年の創業以来、良い酒を造るのは良い酒米（さかまい）からと考え、自社の田んぼで独自の酒米（長生米＝大粒で心白がある）を作り、その米で酒造りを行っています。米作りから酒作りまで、こだわりを持って一貫生産する日本唯一の造り酒屋です。
　久世酒造といえば「長生舞（ちょうせいまい）」といわれるほど、銘柄「長生舞」が有名で、全国新酒鑑評会で3年連続（平成18・19・20年）受賞した銘酒です。「名酒のあるところ、名水あり」といわれるように、この長生舞の仕込み水には、近くの名水「清水（しょうず）」の湧き水（軟水）と自社の地下水（硬水）が使い分けられています。
　かつて、この「清水」の湧き水を仕込み水として使ってきた造り酒屋が久世酒造を含め、津幡町に6軒ありましたが、現在では久世酒造だけになりました。同店舗ビルの裏手には、歴史を感じさせる古い木造家屋の酒蔵があり、その入り口にはかつての杉玉（すぎたま）がぶら下がっています。
　銘酒「長生舞」と「能登路」以外に、5種類の酒粕と能登の天然塩から作った一夜漬けの素「ぬり漬の素」も好評です。蔵人（くらびと）のまかない食に使われてきた一夜漬けの素の秘伝を、久世酒造の女将が商品化した自然食品です。この「ぬり漬の素」で漬けた漬物や奈良漬をつまみに、「長生舞」や「能登路」の試飲はいかがですか？仕込みの時期には、事前にご連絡いただければ、酒蔵見学も可能です。
杉玉：スギの葉（穂先）を集めてボール状にした造形物。酒林（さかばやし）とも呼ばれる。日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、新酒が出来たことを知らせる役割を果たす。「搾りを始めました」という意味。
蔵人：杜氏（とうじ）以下、酒造りに従事する人たちの総称。